Silkė ir bulvės, vištiena. Vartiklis

Ar žinote, kad valgydami silkę didinate savo seksualinį aktyvumą? O tai, kad anksčiau silkė laikyta nederančiu maistu save gerbiančiam žmogui? Elgetų ir vienuolių maistas tapo delikatesu tik po to, kai vienam olandų žvejui kilo mintis, kaip ją galima apdoroti. Netrukus prasidėjo silkių bumas – be šio patiekalo negalėjo apsieiti nė vieni karališki rūmai.

Kasmet Olandijos Šefeningeno miestelyje švenčiama Silkės diena, kurios metu gyventojai ragauja pirmųjų naujojo sezono silkių. Viena silkių statinaitė dovanojama Olandijos karalienei.

Silkių, kaip ir jos ruošimo būdų, yra daugybė. Silkėje esančios naudingosios medžiagos padeda įveikti stresą, stiprina imuninę ir nervų sistemą.

Silkę reikia pamarinuoti: užvirinti 3 l vandens, įdėti kilogramą cukraus, supilti litrą acto ir suberti 150 g supjaustytų morkų bei 50 g svogūnų. Silkę sudėti, kai marinatas atvės. Jame ji taps saldžiarūgščio skonio. Silkę reikia marinuoti ne mažiau 12 val.

35 g marinuotos silkės, pusę avokado ir vieną mėlynąjį svogūną supjaustyti kubeliais. Visa tai sumaišyti su tyrele, pagaminta iš likusios avokado pusės, 2 g aitriųjų pipirų, vienos žaliosios citrinos sulčių, 5 g baltojo vyno acto, 10 g alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.

Gautą masę sudėti į lėkštę. Ant jos uždėti salotos lapą, ant kurio paguldyti prancūziško batono riekelę. Ant viršaus uždėti šiek tiek likusios silkės filė. Patiekalą papuošti krapais, aitriaisiais pipirais ir svogūnų griežinėliais.

10 bulvių, salieras, svogūnas, 750 g daržovių sultinio, 200 g virto kiaulienos kumpio, 5 šaukštai sviesto, 400 ml pieno, žalumynų papuošimui, druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves, salierą, svogūną nulupti, kartu su kumpiu susmulkinti, užpilti sultiniu ir apie 15 min. virti ant silpnos ugnies. Tada nukošti ir sutrinti. Lydytą sviestą sumaišyti su miltais, pienu ir kaitinti apie 5 min. ant silpnos ugnies. Sumaišyti su trintomis daržovėmis, kumpiu, pagardinti prieskoniais. Nuolat maišant kaitinti dar apie 3 min. Papuošti žalumynais ir patiekti.

4 didelės bulvės, 200 g šparaginių pupelių, 2 morkos, pusė brokolio, svogūnas, 20 g petražolių, pusė šaukštelio česnakinės druskos, druskos ir miltų pagal skonį

Bulves nuplauti, įdėti į kepimo indą ir kepti apie 45 min. 200^o karštumo orkaitėje tol, kol gražiai apskrus. Atvėsinti ir perpjauti pusiau.
Bulvės, įdarytos

Daržoves susmulkinti ir apie 15 min. virti sūdytame vandenyje. Nukošti, sumaišyti su smulkintomis petražolėmis, česnakine druska ir prieskoniais. Šiuo įdaru įdaryti išskobtas bulvių puseles. Valgyti šiltas.

2 bulvės, 50 g virtų pupelių, morka, svogūnas, saldžioji paprika, marinuota chalapos paprika, 90 g macarelos, 3 kiaušiniai, 2 šaukštai majonezo, 60 g džiūvėsėlių, aliejaus kepimui, druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves nuskusti, susmulkinti ir išvirti. Pupeles sumaišyti su smulkintu svogūnu ir apie 2 min. kepti ant silpnos ugnies. Tada sudėti tarkuotą morką smulkintą saldžiąją papriką, pagardinti druska ir dar kepti apie 4 min., kol daržovės suminkštės. Tada nukelti ir suberti smulkintą chalapos papriką, sudėti trintas bulves, majonezą, pagardinti prieskoniais ir išmaišyti. Mocarelą supjaustyti pailgais gabalėliais. Paimti šiek tiek daržovių masės, suploti, įdėti po macarelos gabalėlį ir suformuoti pailgus ritinėlius. Maltinukus pamerkti į kiaušinių palkinį, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Galima pateikti su šviežiomis daržovėmis.

8 bulvės, 150 g fermentinio sūrio, 50 g sviesto, 180 ml grietinėlės, 100 ml pieno, svogūnas, trečdalis šaukštelio aitriųjų pipirų, žalumynų papuošimui, druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves nuplauti ir apie 20 min. virti sūdytame vandenyje. Tada atvėsinti, nulupti ir laikyti šaltai apie 1 val. Supjaustyti griežinėliais ir sudėti į sviestu išteptą kepimo indą kartu su smulkintais svogūnais. Sviestą išlydyti, paskleisti ant daržovių ir užbarstyti prieskoniais. Tada apšlakstyti grietinėle, pienu, apiberti tarkuotu sūriu ir aitriaisiais pipirais. Apie 25 min. kepti 180^o orkaitėje (kol gražiai apskrus). Papuošti žalumynais ir pateikti.

4 bulvės, 40 g petražolių, 3 rūkytos dešrelės, 6 kiaušiniai, pusė svogūno, sviesto kepimui, žalumynų papuošimui, druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves nuskusti, susmulkinti ir apie 15 min. virti sūdytame vandenyje. Tuomet nukošti ir pakepinti. Suberti susmulkintas dešreles ir svogūnus ir dar apie 2 min. kepti ant silpnos ugnies. Tada supilti kiaušinių plakinį, suberti smulkintas petražoles, pagardinti prieskoniais ir kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Papuošti žalumynais ir pateikti.

1 kg bulvių, 200 g parmezano, 3 kiaušiniai, 200 ml pieno, 3 šaukštai sviesto, česnako skiltelė, žalumynų papuošimui, druskos ir pipirų pagal skonį

Bulves nuskusti, susmulkinti ir apie 20 min. virti sūdytame vandenyje. Atvėsinti ir sutrinti. Sudėti sviestą, kiaušinius, supilti pieną ir išmaišyti. Į šią tešlą suberti tarkuotą sūrį, ėdėti trintą česnaką, pagardinti priekoniais ir vėl gerai išmaišyti. Apie 35 min. kepti ū0^o orkaitėje, kol gražiai apskrus. Papuošti žalumynais ir pateikti.

4 bulvės, 150 g baltojo šokolado, 220 g miltų, 200 g sviesto, 220 g rudojo cukraus, kiaušinis, 80 ml pieno, 1/3 šaukštelio vanilės ekstrakto, pusė šaukštelio kepimo miltelių, pusė šaukštelio druskos, cukraus pudros papuošimui

Bulves nuplauti ir neskustas apie 20 min. virti sūdytame vandenyje. Atvėsinti, nulupti, susmulkinti ir sutrinti. Sviestą išlydyti, sumaišyti su cukrumi, kiaušiniu ir vanilės ekstraktu. Sudėti lydytą šokoladą, bulves ir išmaišyti. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Abi mases maišyti pamažu pilant pieną. Iki 180^o įkaitintoje orkaitėje kepti apie 25 min. Pateikti supjausčius norimo dydžio gabalėliais, apibarstytais cukraus pudra.

10 vištų sparnelių, 50 pilno grūdo miltų, 5 g aitriųjų pipirų, 5 g Kajeno pipirų, 50 g sviesto, 50 g aštraus padažo, 5 g maltų juodųjų pipirų, 5 g česnako miltelių, aliejaus kepimui, druskos pagal skonį

Miltus sumaišyti su aštriaisiais ir Kajeno pipirais, druska. Šiuo mišiniu įtrinti sparnelius ir laikyti šaltai apie 1 val. Tada iki 15 min. kepti ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus. Sumaišyti padažo ingredientus ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol gausis vientisa masė. Apšlakstyti padažu sparnelius ir pateikti su daržovėmis.

2 virtos vištos krūtinėlės, 70 g majonezo, 80 graikiško jogurto, 2 šaukšteliai citrinų sulčių, 70 g saliero, 70 g graikiškų riešutų, 170 g vynuogių, obuolys, druskos pagal skonį

Majonezą sumaišyti su jogurtu, citrinos sultimis ir druska. Suberti smulkintus vištieną, obuolius, salierus ir riešutus. Sudėti pusiau perpjautas vynuoges ir išmaišyti. Galima papuošti graikiniais riešutais ir pateikti.

400 g karštai rūkytos žuvies, obuolys, agurkas, pomidoras ir svogūnas ar jo laiškai, saujelė žalių salotų lapų, 3 šaukštai aliejaus, druskos, pipirų, acto ir žalumynų

Agurkai, nulupti obuoliai supjaustomi smulkiais kubeliais. Žuvis nulupama ir pašalinami kaulai, tada supjaustoma irgi kubeliais. Svogūnai ar laiškai smulkiai supjaustomi. Visa sudedama į indą, pasūdoma, įberiama pipirų, užpilama padažu iš aliejaus, acto ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Salotos sudedamos į salotinę, puošiamos pomidorų, kietai virtų kiaušinių griežinėliais bei salotų lapeliais.